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2006-09-30 INSALATA DI FUNGHI E RUCOLA

Ingredienti: 1 kg di funghi misti (prataioli, ovuli e porcini) 2 mazzetti di rucola 2 limoni parmigiano olio extra vergine di oliva sale e pepe

Pulite accuratamente i funghi, tagliateli a fettine e metteteli a macerare nel succo dei 2 limoni e con un pizzico di sale per 3 ore. Dopo questo tempo scolate i funghi, unite la rucola, che avrete in precedenza lavato e tagliato, e condite il tutto con olio, pepe e scaglie di grana, quindi servite.

Da abbinare con: Bianco di Custoza 2005 - Corte Sant'Arcadio