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2006-09-30 ZUPPA DI PORCINI

Ingredienti: 400 gr di porcini freschi 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di pomodoro 1/2 litro di brodo 4 fette di pane sale e pepe un pizzico di peperoncino

In una pentola fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati. Aggiungere i porcini tagliati a cubetti e cuocere per 15 minuti. Tritare il tutto con il robot e quindi rimettere sul fuoco aggiustando di sale e pepe e aggiungendo un pizzico di peperoncino e due cucchiai di pomodoro. Versare il brodo e portare a fine cottura per 15/20 minuti.

Da abbinare con: Valpolicella Classico Superiore 2003 "Mesal" - Terre di Pietra